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Una historia de varios siglos
Desde la época de las antiguas pirámides Caranquis hasta la llegada de las innovaciones agrícolas y queseras introducidas por Galo Plaza Lasso y su familia, Hacienda Zuleta ha sido la gran protagonista.
Siglo XVI
La elaboración de quesos en esta zona data del siglo XVI, dos siglos antes de que Hacienda Zuleta fuera adquirida por José Maria Lasso, el primer antecesor de sus actuales dueños. Los libros de contabilidad y las sorprendentes piedras talladas con las que se prensaban los quesos son testimonios de las antiguas queserías.
1898
Primer Libro contable de cuando Hacienda Zuleta fue adquirida por José Maria Lasso, abuelo del ex Presidente Galo Plaza Lasso. En los libros contables de aquella época, se registraban la producción y movimientos económicos diarios de todas las actividades que se realizaban en la hacienda.
1951
En 1951, Galo Plaza Lasso conoce a Oskar Purtschert, un joven quesero suizo que había migrado a Ecuador. De este encuentro surgió la innovación en las queserías de la Hacienda.
1994
En 1994, Galo Plaza Pallares (hijo de Galo Plaza Lasso) y Fernando Polanco Plaza (nieto de Galo Plaza Lasso), junto a Don Oskar Purtschert y sus hijos - Rodolfo, Ricardo y Norberto - decidieron conformar la empresa Zulac S.A. que inició una nueva etapa en el “arte de la quesería”.
1995
Primeros huéspedes del Hotel Hacienda Zuleta. A raíz de una huelga. Da inicio a los primeros pasos de lo que hoy es el hotel Hacienda Zuleta.
2006
Zulac introduce los quesos Don Galo y La Zuleteña, consolidando así la armonía de la historia de la Hacienda reflejada en sus productos de queso fresco y queso maduro.
2015
Apertura del Chímbalo, el nombre original de la ahora Tienda y Cafetería de Hacienda Zuleta. Un espacio donde se comienza a comercializar todos los productos del campo zuleteño.
2021
Apertura de la Tienda y Cafetería Hacienda Zuleta. Ubicada en la entrada principal de la hacienda con la comunidad. La tienda busca ofrecer todos los productos de la hacienda y además un espacio gastronómico para disfrutar de desayunos y almuerzos con toda la calidad, cariño e historia que la hacienda representa.
Artesania, calidad y cariño en cada producto.
Más de 18 variedades de quesos maduros y semimaduros que llevan en su sabor toda la tradición y calidad de Hacienda Zuleta. Además, generaciones de recetas familiares, ahora forman parte de todos los productos adicionales que llegan del campo zuleteño a tu mesa.
